“EL USO DE LA LECHE EN EL PAN LEUDADO”

En la elaboración del pan leudado con levadura, no se debe emplear leche en vez de agua, pues con el pan resulta así inútilmente  más caro y mucho menos sano. El pan de leche no se conserva tanto tiempo después de cocido como el pan hecho con agua, y fermenta con más facilidad en el estómago.