“ALIMENTO PARA LOS OJOS”

ESPINACA

La espinaca protege la retina. Recomendamos pues el consumo de espinacas a todos aquellos que deseen conservar su agudeza visual, especialmente por encima de los 50 años.

El jugo fresco de espinaca es excelente para la anemia ½ vaso al día en la comida o en la cena.

RECETA:   TORTAS DE ESPINACA

INGREDIENTES:

·         6 rollitos de espinaca

·         ¼ queso de hebra

·         5 huevos

·         10 chiles guajillos hervidos

·         1 diente de ajo

·         1 trocito de cebolla

PROCEDIMIENTO:

Lavar las espinacas y desinfectarlas (solo la hoja). Se pica y se cose al vapor, se deja enfriar, se exprimen un poquito y se forman tortitas, que se rellenan con el queso. Posteriormente se bate el huevo, que quede listo para capear, se bañan las tortitas con el huevo y se fríen en aceite caliente.

Con los chile, el ajo y la cebolla se prepara un caldillo, en este se colocan las toritas y se hierven 3 minutos.

Se acompañan con arroz y brócoli.

AGUA DE LIMÓN Y TALLOS DE ESPINACA

Se licuan los tallos de espinaca. Se le agrega agua, limón y azúcar al gusto.